What's cooking, good looking?

-
Paistaa se vielä risukasaankin
Ei muuten ole montaa niin huikeeta tuoksua, kuin grillistä kevätilmaan nouseva paistuvan lihan tuoksu! Tänään pääsin taas tuota ihanuutta tuoksuttelemaan, kun mulla oli muutamia eri lihoja, mitä grillasin.

Huomiseen tapahtumaan grillasin Roslundilta haettua flank steakia, jota siivutan Väyrysen pikkubriossejen väliin wasabi cole slaw:n kanssa, me kun olemme yhdessä sponssaamassa naisten jenkkifudiksen alkeiskurssia. Mulla oli myös lampaan etuneljännes, johon tuolla hyvällä hiilloksella vedin pinnat kiinni ja nostin siitä sitten uunivuokaan hautumaan loppuun. Pala ei järin isolta tuossa kuvassa näytä, mutta sitä on siinä noin 2,5 kiloa, joten miedolla lämmöllä kun sitä hauduttelee niin kyllä siinä useampi tunti vierähtää. Ja tänään siis uunissa, kun ei valitettavasti pysty viettämään grillin äärellä päivää, vaikka kuinka kelitkin olisi siihen just eikä melkeen.

Lampaan etuneljännes ottaa väriä pintaan hiileltä ennen uuniin joutumista
Tuohon kun laittaa kreikkalaisen salaatin, tsatsikin ja palan hyvää maalaisleipää, niin on muuten maut kohillaan.



Ja sit taas ollaan vähän jänskän äärellä. Ilmoittauduin halukkakksi What's Cooking Helsingin Maustaminen-näytöskeittiöön 9.4 ja nyt odotetaan pääsenkö mukaan kokkailemaan tähän tapahtumaan 16 muun ruokablogaajan seuraan. Haku umpeutui eilen ja piakkoin pitäisi kuulla miten kävi. Pidä peukkuja mulle! Olisi varmaan hauska ja opettavainen kokemus kaikkineen blogaaja-aamuseminaareineen ja illallisineen.

Jos pääsen yhdeksi kokkaajaksi tuonne, niin ajattelin tehdä tacoja tortilla prässillä ja siihen kanaa, jotain ihku salsaa, guacamolea, pica de galloa ja jotain rapeeta kylkeen. Kyse kun on maustamisesta niin tuossa sitä löytyy: paljon yrttejä, limeä, tuoreita kasviksia ja mahtavia makuja. Ehdottomasti omaa lempparimakumaailmaani. Mutta, katsotaan josko arpaonni suosisi (olin muuten lotonnut viime viime viikolla, eikä natsannut, joten tiiä tuosta arpaonnesta...) ja pääsisin tuonne mukaan, ja jos pääsen niin tuuhan kattoon. Mutta toistaiseksi, pidä peukkuja.

-Viivi


Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Ketoilijan laskiaispullaa

-
Kuva
Tässä kun on kokkina koronakurimuksessa aikaa harjoitella leipomuksia, niin helmikuun siintäessä on laskiaispulla ketona ollut työn alla. Etsin makua ja koostumusta, ja muutaman kokeiluerän jälkeen onkin käsissä todella hyvä peruspulla repsu! Sellaisen eron oon huomannut tavalliseen vehnäjauhopullaan, että ketopulla maistuu ja pitää kuohkeutensa muutaman päivän erinomaisesti paistamisen jälkeenkin. Tavallinen pullahan pitää syödä paistamispäivänä. Vai onko toi ollut vaan tekosyy syödä varsin monta pullaa 😂 Tässä perusohje 8:lle pullalle: 2 dl mantelijauhoja 0,5 dl kookosjauhoja 0,5 dl Pofiberia 2 rkl leivinjauhetta 1 tl ksantaania 1/2 tl suolaa 1-2 rkl kardemummaa 2 rkl psylliumia 50 g voita sulatettuna 0,5 dl Karppisokeria 2 munaa 1,5 dl kermaa Voiteluun munaa Mantelilastuja  Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Vatkaa voi ja karppisokeri hyvin käsivatkaimella.  Lisää munat kunnolla vatkaten voiseokseen.   Sekoita loput kuivat aineet yhteen.  Lisää nyt jauhoseos ja ...
Lue lisää

Harjoitus tekee... no, ainakin paremmaksi!

-
Kuva
Minähän siis en ole mikään leipuri. Tai, no, aina multa on syntynyt hyvät pullat, sämpylät ja leivät, mutta tuon leipomisen olen kokenut jotenkin kovin tieteelliseksi, ja ruuanlaitossa kun muutenkin parasta on se, että voi säätää ja säveltää makuja kohilleen oman mielen mukaan. Nythän olen alkuvuodesta toiminut yrittäjänä, ja teen mm. pitopalvelua. Olenkin tehnyt enemmän voileipäkakkuja viimeisen kahden kuukauden aikana kuin koko edellisen elämäni. Ja kermakakkuja. Ja tiedättekö, tuolla mulla on taas paistumassa yksi 15 hengen kakku uunissa ja voileipäkakku oottelemassa koristeita niskaansa. Näitä makeita kakkuja varten olen kyllä opetellut yhtä jos toistakin, ja onneksi netti on täynnä hyviä blogeja ja kotileipureita, joiden vinkeillä olen saanut hyviä ja upeita kakkuja ulos keittiöstäni. Aattelinpa listata tähän muutamia, ihan jos vaikka niistä olisi joskus apua just sulle! Ensinnäkin kakkuvuuan voiteleminen ja jauhottaminen. Olipa yhdenkin kerran niin, että yhdeksän munan kakku...
Lue lisää

Briskettiä eli savustettua naudan rintaa

-
Kuva
Olin kesän alkupuolella ostanut erinomaisen hyvän australialaisen kokonaisen Black Angus brisketin, eli naudan rintapalan. Tuo rintapala koostuu kahdesta erityyppisestä lihapalasta eli rasvaisemmasta pointista ja tasaisesta flatistä. Koska liha kokonaisuudessaan oli yli kuusi kiloinen, leikkelin nuo kaksi osaa erilleen. Tuossa määrässä olisi ollut kyllä meidän pienelle ruokakunnalle aivan tuhottoman paljon syömistä, enkä halunnut alkaa pakastelemaan kypsiä lihoja. Sitä paitsi, kun en ole monen monituista briskettiä savustellut, ajattelin, että helpompi saada kumpikin pala oikeeseen kypsyyteen, kun ne tekee erikseen. Ovathan ne niin erityyppisiä ja kypsyvät hieman erilailla, niin varmempi veto näin mulle :)  Nyt oli sitten flatin aika astella savuun. Otin lihan huoneenlämpöön noin tunti ennen savustamista ja maustoin sen reilusti ympäriinsä Poppamiehen Texas Beef Rubilla. Koska olen hieman peruslaiska ajattelin ajella helpolla, ja päätin valmistaa brisketin Traegerin pellettigrillis...
Lue lisää