Kätevän Emännän käsikirja

Eilen mun grillisisko, Kretu, postas Facebookkiin kuvan punajuuririsotosta minkä oli tehnyt. Ja johan iski punajuuririsottokateus. Munkin on saatava! En ollut koskaan tehnyt punajuuririsottoa ennen, joten vähän piti googlailla miten sen sitten tekisi. Olin just ostanut hyvää omenatuoremehua Hulluilta Päiviltä ja samoin Arlan mustaleimaa, joten otin nuo lähtökohdiksi. Muuten siihen menisi sitten ainakin vuohenjuustoa ja timjamia. Tässä ruoka-aineet: 3 isoa punajuurta raastettuna 1 iso banaanisalotti pieneksi pilkottuna 2 valkosipulinkynttä pieneksi hakattuna 50 g voita 1/2 dl oliiviöljyä 3 dl risottoriisiä 1,5 dl omenamehua 1 rkl valkoviinietikkaa 5 dl tattilientä 100 g mustaleimaa raastettuna 100 g vuohenjuustoa 1 tl suolaa pari rouhaisua mustapippuria noin 6 oksaa tuoretta timjamia Tee tatti- tai kanaliemi. Pidä se lämpimänä. Sulata voi pannulla, lisää punajuuri, sipuli ja valkosipuli, paista keskilämmöllä kunnes punajuuren mehu on haihtunut. Lisää nyt ensin oliiviö...

Viime keväänä sain Pariisista käsiini kauniin, vaalean sinisellä silkkinauhalla suljetun laatikollisen eri makuisia macaronseja. En ole koskaan oikein välittänyt niistä ennen, mutta näitä maistettuani ymmärsin mistä näissä oikein on kyse. Ne oli niin valtavan hyviä, kuori ihanan rapsakka, sisältä vaahtokarkkimaista ja maistuivat vienosti mantelilta. Silloin iski himo päästä itse kokeilemaan näitten tekoa, jos vaikka saisi edes johonkin lähelle tuota, koska kaupan pakastetut niitä ei ole. Muutama litra pääsi kulkemaan vettä Vantaassa, ennen kuin sitten sain aikaiseksi lähteä tuumasta toimeen. Eilen nimittäin googlailin niin videoita, kuin blogeja ja eri maitten johtavien kurmeesaittien repsuja, että mitenköhän nää sit syntyy. Se oli selvää, että raaka-aineita on neljä: tomusokeri, mantelijauho, kananmunanvalkuinen ja sokeri. Mutta kuinka paljon, mitenkä ja mites sitten paistaminen?  Selvää oli, että mantelijauhojen piti olla todella hienoa ja siivilöityä. Jossain ohjeissa lai...

On taas se aika vuodesta kun ei tartte arkisin alkuiltasella miettiä, että milleköhän ryhtyis. Se on nääs Australian Masterchef ja kiinteä katselusuhde. No, Jorgos (eli George austraalialaisittain) teki sitten moussakaa tuossa muutama viikko sitten ja siitäpä jäi himo tehdä ittekin ja tyttären kanssa oli sovittu, että nyt lauantaina meillä sitten syötäisiin moussakaa. Torstaina sitten olin Poppamiesten ihkutusten kanssa keikalla syöttämässä namppari Reuben-leipiä eräällekin juhlaväelle. Oltiin tehty vastaava keikka ennenkin, joten reseptin hiominen oli iisi. Tässä sullekin Poppamies-Reubenin repsu, kuvaa ei leivästä valitettavsti siinä suihkimisessa syntynyt: 2 sentin siivua hyvää maalaisleipää, mielellään sellaista missä on hieman ruista jauhoseoksessa 2 sentin paksuista siivua lämmintä briskettiä kourallinen hapankaalia 2 siivua cheddaria suolakurkkua Poppamiehen BBQ-majoneesia Poppamiehen Classic BBQ-soossia Levitä toiselle siivulle leipää BBQ-majo, toiselle Classic BBQ-...