Kätevän Emännän käsikirja

... se on myös ruusuilla tanssimista! Viime viikonloppuna juhlittiin ystäväporukalla emännän pyöreitä synttäreitä. Sain ihanan Kreetan Jyväskylästä luokseni jo perjantaina kokkailemaan ruokia ja Kaasuvalo toimitti yhden BeefEater-grillin munan kaveriksi, että saatiin jokseenkin isohko määrä ruokia grillattua siinä perjantain ja lauantain aikana. Menu me oltiin Kretun kanssa suunniteltu aika pitkälti jo edellisen kerran kun nähtiin, ja siinä menussa sitten aika pitkälti pidättäydyttiinkin. Muutamia salaatteja, kuten aasialaisittain maustettua coleslawta, granaattiomena-bulgur-salaattia ja ihanan värikäs perunasalaatti blue congosta: Blue congo, marinoitu punasipuli, marinoitu retiisi, kaprismajoneesi Kastikkeiksi hummusta, baba ganoushia ja paahdetusta paprikasta aiolia ja protskuina ihana rapeapintainen savustettu possunkylki ja kokonaisena paistettu naudan entrecôte paahdetuilla terttukirsikkatomaateilla ja sipulikukilla. Porsaankylki ihanan rapealla pinnalla. ...

This entry is entirely for the purpose for saving this amazing sounding scallop reciepe I snatched from the Instagram of bgenation. My purpose is not to try to "own" your recipe, but to restore it. I just had to save this, because this must be deeeeeliiiiish!!!! Picture: bgenation Instagram Cardamom Fennel Scallops Ingredients 1 tsp (2 g) fennel seeds 1⁄2 tsp (1 g) black or yellow mustard seeds 1⁄4 tsp (.5 g) cardamom seeds 1 lb. (455 g) large sea scallops (12 to 15) 4 medium-sized cloves garlic, finely chopped 2 dried red cayenne chilies (like chile de arbol), stems discarded, coarsely chopped (do not remove the seeds) 1 tsp (6 g) coarse kosher or sea salt 2 tbsp (30 ml) canola oil 1⁄2 cup (125 ml) unsweetened coconut milk 1 tbsp (2 g) finely chopped fresh cilantro leaves and tender stems Instructions Place the fennel, mustard and cardamom seeds in a spice grinder (or a coffee grinder) and grind them to the consistency of finely ground black pepper (and be sure to...

Onhan se nätti! Mun oma C4 Cactus 10 viikon ajan! Juu, mulla on uusi ihana kauppakassi, tai noh, ei se ole ikioma, mutta pääsin koeajamaan C4 Cactusta 10 viikon ajan. Nyt sitten ajeltiin pääsiäiseksi Keski-Suomeen tällä päätkääntävällä pelillä, ja täytyy sanoa, että olipa mukava ajella. Kovin teknisiä juttujahan mä en osaa tosta kertoa, katsos, minulta kun kysyttiin, että haluanko manuaalin vai automaatin, vastasin, että ihan sama, kunhan on kivan värinen. Toki sen verran osaan sanoa, että hitokseen lähti kiihtymään kun tartti ohittaa ja bensaa kului tuolla matkalla puolet vähemmän kuin mihin on tottunut. Varsin mukava säästö, varsinkin kun ei tarvinnut tinkiä mistään ajo- tai matkustusmukavuudesta! Teinikin vihtyi hyvin pelkääjän paikalla, kun sai pitkät koipensa suoraks, ja katseli Netflixiä koko matkan sinne ja takasin. Oon myös ihan rakastanut tän auton "tietokoneeseen". Siinä on siis iso näyttö edessä, jossa on helppokäyttöinen navigointi, musiikki-keskus (radi...

Minähän siis en ole mikään leipuri. Tai, no, aina multa on syntynyt hyvät pullat, sämpylät ja leivät, mutta tuon leipomisen olen kokenut jotenkin kovin tieteelliseksi, ja ruuanlaitossa kun muutenkin parasta on se, että voi säätää ja säveltää makuja kohilleen oman mielen mukaan. Nythän olen alkuvuodesta toiminut yrittäjänä, ja teen mm. pitopalvelua. Olenkin tehnyt enemmän voileipäkakkuja viimeisen kahden kuukauden aikana kuin koko edellisen elämäni. Ja kermakakkuja. Ja tiedättekö, tuolla mulla on taas paistumassa yksi 15 hengen kakku uunissa ja voileipäkakku oottelemassa koristeita niskaansa. Näitä makeita kakkuja varten olen kyllä opetellut yhtä jos toistakin, ja onneksi netti on täynnä hyviä blogeja ja kotileipureita, joiden vinkeillä olen saanut hyviä ja upeita kakkuja ulos keittiöstäni. Aattelinpa listata tähän muutamia, ihan jos vaikka niistä olisi joskus apua just sulle! Ensinnäkin kakkuvuuan voiteleminen ja jauhottaminen. Olipa yhdenkin kerran niin, että yhdeksän munan kakku...

Nyt kävi kuulkaas sellainen vahinko, että ihan pakko jakaa! Tein aamusella voileipäkakkua asiakkaalle, ja siitä jäi sitten kuorrutteeksi tekemääni vispattua kermaa ja tuorejuustoa, jota en raskinut heittää menemään. Muistin että mulla on pala juuriselleriä (josta suuresti pidän), jonka sitten freesasin kattilassa shalotin kanssa, paloittelin neljä perunaa joukkon, puolikkaan lihaliemen ja 5 dl vettä. Lisäsin vielä hieman suolaa ja yhden laakerinlehden. Keitin kypsäksi, nostin pois hellalta, poistin laakerinlehden, soseutin, heitin sekaan ruukullisen persiljaa jonka soseutin, ja sitten tuo kerma-tuorejuusto (jota oli noin 2 dl kermasta ja 100 g maustamattomasta tuorejuustosta) vielä sauvasekoittimella sekaan. Päälle paistoin pancettaa. Oli kuulkaas vahingossa sairaan hyvää kun nousee vuorotellen persilja, selleri, kerma ja pancetta makuina ylös. Ja avot että oli kuohkea. Kelpaisi vaikka alkukeitoksi hienommillekin illallisille. Koita vaikka! On muuten tulossa jänskä viiko...

Taas se aika vuodesta kun ei paljon nappaa tonne kylille lähteä kävelyille. Olin taas niin reipas viikko sitten ja päätin a) olla kovin urheilullinen B) säästää väheneviä luonnonvaroja c) olla taloudellinen ja kävellä lähi Lidliin tekemään ihan jotkut pienet täydennysostokset, niin kuin aina silloin tällöin tulee tehtyä. Mähän siis tykkään kävellä täällä lähimaastossa. Noh, siinä sitten petollinen jää jalan alla pisti tasapainon sekunnin murto-osaksi sekaisin niin, että pysyin kyllä pystyssä, mutta puoli tuntia myöhemmin huomasin rehvähdyttäneeni alaselän lihakset. Voi helvata, että on erinomaisen epämiellyttävää kun alaselkä kramppaa ihan kippuraan. Onneksi tuo olotila tuolla intensiteetillä kesti vain päivän, mutta kyllähän tuo vieläkin kipuilee ihan pikkusen ja pahinta tässä on nämä syvät haavat sielussani. Onneksi meillä on ystäväni Outin kanssa sovitut lenkittelytreffit viikottain kalenterissa, muuten tämä trauma varmasti pitäisi mut sohvalla kevään koittoon asti. Ja keväthän ko...

Vuosi vaihtui ja siinä samalla vaihtui statukseni palkansaajasta yrittäjäksi. Pieni askel ihmiskunnalle, huima askel minulle! Nyt saan sitten ihan issesseni viettää ruokalehtien, -ohjelmien ja -reseptien parissa niin paljon aikaa kuin lystää. Työni nimittäin pyörii ruuan parissa niin virtuaalisesti kuin tuolla ihan oikeitten ihmistenkin parissa. Kirjoittelen blogeja, rakentelen Pinterest-seiniä, testailen reseptiikaa Facebook-postauksiin ja kokkailen ruokaa pitopalveluna. Aika jees, kuulkaas! Uusi vuosi vaihtui tietty ruuan ja kuohuvan parissa. Aatonaattona ystäväni Nina tuli istumaan iltaa luokseni ja kokkailin meille tiikeriravunpyrstöjä vietnamilaisissa kevätrullissa, kookosfritillä ja dim sumeina. Paistelin myös vähän kampasimpukoita, kun mielessäni oli ollut jo tovin halu kokeilla kampasimpukoita japanilaisella majonesilla ja pekonimuruilla. Vallan oli kuulkaas hyvää, ja mä oonkin aina sanonut, että jos olisi pakko valita yksi ruoka-aines, jota ainoastaan joutuisi syömään...