Kätevän Emännän käsikirja

Pääsiäisenä herkutellaan, eiks vaan? Nyt on ihanat parsatkin saapuneet, ja taidan oottaa vielä siihen, että ekat parsat syödään vasta pääsiäispöydässä. Kylmäsavulohen ja hollandaisen kanssa, luulemma. Pakkasessa on ootellut upea luomukaritsan viulu, jonka nostan kohta sulamaan jääkaappiin. Vielä en oo päättänyt mille se ryhtyy, me kun lähdetään viettämään pääsiäistä Keski-Suomeen ja vähän keleistä riippuu tuleeko siellä tuo viulu millä välineellä. Nuotio hiukka houkuttais, mutta siihen tarvii jo sitten parempaa keliä. No, päätöksen voi tehdä siinä sunnuntaiaamuna. Jälkkärit onkin sitten jo päätetty. Mä tykkään mämmin mausta, mutta se on jotenkin niin tuhtia, että sitä ei juuri tuu syötyä pääsiäisenä, ehkä lusikallisen jonkun muun annoksesta. Pasha taas on sellainen perusjuttu, että se pitää tehdä, aina jotenkin tuunaillen. Tänä vuonna sain äiskältä Valamon luostarista tulkuiksi upean pasha/kotijuustomuotin, joten vihdoinkin saan tehtyä pashan oikean malliseksi. Ennen olen aina sen te...

Tulipahan pörrättyä kaksi päivää Messukeskuksessa Gastro Messuilla. Ihan parhaat messut evö! Ensinnäkin näkee kaikkia huipputyyppejä, joiden kanssa on saanut puuhastella hauskoja juttuja, mutta sitten tapaa myös uusia huipputyyppejä, joitten kanssa toivottavasti saa puuhastella hauskoja juttuja joskus tulevaisuudessa. Ja sitten saa kasvoja tyypeille, joiden nimi on tuttu vaikka sähköposteista. Ja sit sitä ruokaa... mmmmm! Tänä vuonna ärrein (laustaan sillain ouluks är-rein, niinkuin ärhäkkä) ständi oli ehdottomasti HKScanilla. Ihan viimosen päälle ruokarekka, jossa oli sisällä mm. Mibrasan puuhiiliuuni. Ai ettien että, voiko tollasia ollakkaan! Kuvassa edessä Risto Mikkola ja sisällä Tom Tapper Sieltä sitten Ripe Mikkola soitti Black Sabbathia ja nosti herkkuja maisteltavaksi. Ja tulipa sinne sitten tämän vuoden Bocuse D'Or kilpailijamme, Eero Vottonenkin tekemään annoksia. Ja MÄ pääsin maistamaan Eeron tekemää possunkylkeä. Tuolla briossilla oli vielä hyvä majonee...

Ai että, nyt se on virallista! Kevät on tullut! Perjantaina conkut jalassa auringonpaisteessa kuivalla asfaltilla! Hirmukevätfiilareissani sitten hakemaan muutamia juttuja, mitä tarvitsin, koska tänään ajattelin testailla muutamiakin asioita, joita on pitkään tehnyt mieli, mutta ei ole ollut vaan aikaa niille. Ensinnäkin, olin saanut lainaksi ystävältäni Katilta painekattilan. En ole koskaan tehnyt painekattilalla mitään ja Kati vannoi, että on huippuhyvä vehje. Tuota varten olin ostanut possunposkia, joiden ajattelin olevan oiva protsku just painekattilaan testattavaksi, koska vaatii piiiiitkän haudutusajan. Noinkohan onnistuu vajaassa tunnissa? Mutta, kyllähän sitä on saatava grillikin tulille näin upeena kevätpäivänä ja hain sitten myös luuytimiä, joita olen halunnut kokeilla savustaa. Ja jääkaapissa oli vielä ankanrasvaa, jossa piti kokeilla ranujen paistoa. Paljon kivaa puuhaa yhelle päivälle, jei! Siitä sitten Big Green Egg tulille ja luuytimet hickoryyn. Ytimille olin...

Viime viikonloppu vierähtikin sitten tyttöjen virkistysmatkalla Levillä. Äiti tuossa juuri soitteli ja kysyi ulkoiltiinko, vastasin kyllä ja ajattelin, että en kovin paljon valehdellut, koska V'inkkarin after ski. No, kaiken rehdellisyyden nimissä, saavuimme perille perjantaina ja lähtö oli sunnuntaina puolilta päivin, joten priorisoimalla mm. perjantain kotakokkailulle, ei tuossa nyt niiiiiin montaa saumaa olisi ollut sille urheilulle. Tai jotain. Mutta siihen kotakokkailuun. Käytiin Levi Marketissa hakemassa lohta ja vihanneksia, ja sitten kotaan tulet päälle. On siinä vaan jotain niin huiman hienoa kun pääsee ihan avotulille laittamaan ruokaa. Olisin halunnut ostaa myös poroa, mutta sitä oli ainaostaan saatavana pakkasesta, niin otin sitten vielä rasian kanan koipireittä, jotka leikkasin kahteen osaan (reidet ja koipinuijat erikseen) teriyakit päälle ja ritilälle paistumaan siinä sivussa. Paketoin rosamundan per ruokailija folioon ja laitoin tulisijan reunaan. Pyörittel...

Se on sitten tämänvuotiset Pakkasgrillauskisat takana ja uusi voittaja on löytynyt. Tärkeintähän kaikille oli, että Sami Garam ei pääse voittamaan tänä vuonna, koska viime vuotisen voiton jälkeen häntä ei ole pidätellyt maan pinnalla sitten yhtään mikään, kokki on leijunut kuin heliumpallo! Toinen tavoite useimmille oli, että ei jäisi viimeiselle sijalle, koska tuon sijan mukana tulee vastuu seuraavien grillikisojen järjestelystä, sekä huomattava määrä nasevaa kettuilua. Osallistujia oli yhteensä 10, joista valitettavasti Materchef-voittaja Joonas Hämäläinen perutti osallistumisensa viime metreillä, tekosyynään flunssa. Oikeasti häntä alkoi vain jänistää, tai näin ainakin me muut kokit hänen äkillisen sairastumisensa tulkittiin. Samalla rakkaudella suoritetulla kettuilulla. Harmi kyllä, että Joonas ei päässyt mukaan, huippuheppu, hänkin. Tuleva työkalu, kisaajat Hurttia ja Garam. Eli kisaamaan jäi Janne Pekkala, kaikkien Pakkasgrillauskisojen isä sekä äiti, Matti Hurttia, Ruka...