Kätevän Emännän käsikirja

Olin kesän alkupuolella ostanut erinomaisen hyvän australialaisen kokonaisen Black Angus brisketin, eli naudan rintapalan. Tuo rintapala koostuu kahdesta erityyppisestä lihapalasta eli rasvaisemmasta pointista ja tasaisesta flatistä. Koska liha kokonaisuudessaan oli yli kuusi kiloinen, leikkelin nuo kaksi osaa erilleen. Tuossa määrässä olisi ollut kyllä meidän pienelle ruokakunnalle aivan tuhottoman paljon syömistä, enkä halunnut alkaa pakastelemaan kypsiä lihoja. Sitä paitsi, kun en ole monen monituista briskettiä savustellut, ajattelin, että helpompi saada kumpikin pala oikeeseen kypsyyteen, kun ne tekee erikseen. Ovathan ne niin erityyppisiä ja kypsyvät hieman erilailla, niin varmempi veto näin mulle :)  Nyt oli sitten flatin aika astella savuun. Otin lihan huoneenlämpöön noin tunti ennen savustamista ja maustoin sen reilusti ympäriinsä Poppamiehen Texas Beef Rubilla. Koska olen hieman peruslaiska ajattelin ajella helpolla, ja päätin valmistaa brisketin Traegerin pellettigrillissä.

Mietin pitkään käytänkö tuossa otsikossa tuota viruksen nimeä, koska olen niin varsin tympääntynyt tuohon nimeen, mutta oletan, että lueskelen näitä kirjoituksiani vielä jonkun vuoden päästä, ja niin ollen on hyvä muistaa miksi tässä nyt on tullut kotoiltua. Itselläni hommat loppuivat jo ennen maaliskuun puoltaväliä, ja nyt alkaa pikku hiljaa tuntua, että alan kohta näyttää joltain niistä meemeistä mitä nyt somessa kiertää.  Ei mua oo kyllä tehty yksinään himassa nyhjäämään, kaipaan kunnolla kauhan varteen! Onhan tässä kaikkea pientä tullut tehtyä. Ihan parasta oli viikko ystävän mökillä Sysmässä metsän keskellä. Järvi oli vielä jäässä, mutta rantasaunassa saatiin sulosia, pehmeitä löylyjä.  Lounas auringossa Pääsin tietty myös lemppari puuhaan, eli tekemään ruokaa nuotiolla. Foliokääreissä tulee kassleria nyhtöpossuburgereihin ja padassa hautuu kaalipata seuraavan päivän ateriaksi. Kaalipadan paistelin ensin alkuun muurikalla ja siirsin sitten pataan. Kumpiakin haudu